Carnes Frescas

Pollo fresco tipo europeo, sin cuello ni patas peso aproximado de 2 / 2.2 kilos

El solomillo de añojo es un músculo largo dorsal de la ternera o añojo. Es una de las pieza de la carne de vacuno que recibe la clasificación de Categoría Extra. Eso nos indica su características y su indudable calidad, reconocida por todos. La carne de vacuno se divide en varias categorías, diferenciadas por edades. La carne que nos ocupa, el solomillo de añojo, es un vacuno joven con una edad entre 12 y 24 meses y que pesa más de 280 kg. Su carne, de color rojo intenso, está más desarrollada, más sabrosa y con más cuerpo que la de la ternera lechal. Además, contiene menos grasa y menos calorías que la carne de vacuno mayor (buey, vaca y toro). Una de las claves de su éxito es su elevado porcentaje de proteínas y de minerales como el yodo, manganeso, zinc, hierro y selenio. Algunos de estos minerales se pierden al cocinarla mucho, por lo que se recomienda comerla poco hecha. Aunque ya se sabe, para gustos...

Huesos de espinazo de cerdo salados, especiales para sus caldos, consomes o cocidos aportandelos ese toque de saborde cocina tradicional.

Piezas de 3.5 / 4 kilos aproximmados

Cabezas de cordero partidas por la mitad listas para cocinar.

El churrasco de ternera es un corte típico y tradicional no es ni más ni menos, que las costillas de dicho animal, cortadas en filetes transversalmente. Son perfectas para plancha, fuego de leña y guisos. Quedan así tiernas y jugosas y, ademas de ser económicas al ser un corte de los llamados de "segunda" . Es una carne muy jugosa, fácil de comer, y perfecta para menus.

La carne cordero es muy tierna y jugosa, con unas características muy interesantes y nutritivas. La carne de cordero proporciona un excelente resultado en la cocina tanto al horno, a la plancha, como en guisos o estofados. Una de las formas mas deliciosasas de cocinar piezas enteras de cordero es asado al horno, con muy poco esfuerzo los resultados son espectaculares. Esta técnica es muy simple para corderos jóvenes como el, lechal, ternasco o pascual. Para no añadir más grasa a la que ya contiene se aconseja untar con una cantidad moderada de aceite de oliva y abundantes hierbas aromáticas como el romero, el tomillo, o cualquier otra de su elección. Aunque también hay que resaltar que unas chuletas de cordero a la parrilla o la plancha son dignas de los mejores paladares. El peso de la canal en frío debe oscilar entre los 10 y los 15 kilogramos para el Recental y los 4,5 kilogramos a los 7 kilogramos el Lechal, después del periodo de oreo.

Panceta de cerdo fresca, con mucha carne, tierna y sabrosa, para disfrutar de la mejor carne de cerdo, especial para sus barbacoas o parrilladas, saludable, apetitosa y sanas, listo para disfrutar. Pieza de entre 3 y 4 kilos

1 CARNE DE POLLO 70%

La parte baja de las costillas de la ternera, pieza para cortar el famoso churrasco ademas la parte baja es una carne especial para guiso o para preparar hamburguesas.

Ternera fresca de calidad. 

Solomillo de cerdo fresco, sin duda la mejor pieza del cerdo, tierna y sabrosa, para disfrutar de la mejor carne de cerdo, especial para sus barbacoas o parrilladas, saludable, apetitosas y sanas, listo para disfrutar. Pieza de entre 0.3 y 0.5 kilos

Las chuletas de cordero es sin duda el corte mas demandado del cordero. Incluye el palo de la costilla asi como la mitad del espinazo. Este tipo de corte se denimina extra. Se suelen preparar en las cocinas de diversas formas: a la plancha al horno, asadas... Aunque lo más cotidiano es a la brasa o barbacoa.

El pollo campero es un ave de crecimiento lento, carne firme, piel con ligeramente amarilla, menor contenido graso y sabor definido, características exigidas por aquellos consumidores que exigen lo natural. La genética del pollo campero se basa en el cruzamiento de líneas, de varias razas de huevo y carne. Son de crecimiento más lento, con buena pechuga, y con plumaje de colores variados. A partir de los 30 días los pollos viven en semilibertad en cercados amplios, comiendo en el campo y picando semillas de cereal lo que les aporta su sabor característico.

Exquisito chuletón de ternera simmental cortado y envasado al vacío para consumir al momento, o si lo prefiere, unos días después de su compra.

Si buscas un chuleton fresco y tierno este es el tuyo, carne de añojo de primera calidad, chuleton cortado de 500/600 gramos, listo para ponerlo en la brasa o el la plancha y disfrutar de la major carne.

La sangre de pollo es un producto elaborado de pollo, rica en nutrientes y muy apreciado. Su importancia nutricional radica en su muy elevado aporte de hierro, un mineral con deficiencia en muchos grupos de gente, en particular menores de 5 años y mujeres gestantes. Se puede preparar de muchas formas. Es un producto usado para restauración.

Nuestras orejas de cerdo son perfectas para hacerlas a la placha, al ajillo, en guisos o como más te guste a tí.

El cuarto trasero de pollo es en esencia el muslo más la parte superior del espinazo. En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta parte de la carne del pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de la espalda, suelen ser más económicos que el muslo por que contienen más cantidad de hueso. Son especialmente indicados para la brasa o barbacoa, así como para asados en el horno con cualquier tipo de verduras. Lógicamente también se pueden utilizar para cualquier guiso ya que es una carne muy baja en grasa.