El entrecot de añojo fresco es una pieza de corte magnífico y una calidad excelente. Una de las partes mas nobles de la ternera, ideal para disfrutar de una buena carne tierna y jugosa. Se puede cocinar en la sartén a la plancha o barbacoa por su nivel de grasa infiltrada. Para los amantes de la buena mesa estas piezas resultan estupendas, son piezas de 300 gramos más o menos envasadas al vacío en paquetes de 2 unidades. Se puedes degustar de mil maneras solos para los grandes comensales o acompañados de cualquier puré o ensalada, lo que si es seguro que disfrutaras comiendo una carne tierna y sabrosa.

Nuestros tacos de añojo son la carne perfecta para su estofados y guisos, es una carne gelatinosa, pero muy sabrosa. Tambien es ideal es para picar, se puede emplear en rellenos, guisos y estofados.

Un buen filete de ternera siempre gusta todo el mundo... La babilla es una pieza de carnicería situada en la cara anterior del muslo. Tiene forma redondeada, ligeramente alargada. Con músculos amplios y limpios, lo que la hace excelente para el fileteado, siempre que se haga de forma transversal. En general es carne muy tierna, muy jugosa y perfecta para hacer a la plancha. Procede de vacuno criado con alimentos de origen vegetal, con un peso aproximado de la canal entre 260-300 Kg. Es una de las carnes más saludables. La carne de ternera también aporta minerales tales como potasio, hierro, calcio, magnesio y zinc. Tiene un bajo contenido en grasas y es un alimento fácilmente digerible.

El solomillo de añojo es un músculo largo dorsal de la ternera o añojo. Es una de las pieza de la carne de vacuno que recibe la clasificación de Categoría Extra. Eso nos indica su características y su indudable calidad, reconocida por todos. La carne de vacuno se divide en varias categorías, diferenciadas por edades. La carne que nos ocupa, el solomillo de añojo, es un vacuno joven con una edad entre 12 y 24 meses y que pesa más de 280 kg. Su carne, de color rojo intenso, está más desarrollada, más sabrosa y con más cuerpo que la de la ternera lechal. Además, contiene menos grasa y menos calorías que la carne de vacuno mayor (buey, vaca y toro). Una de las claves de su éxito es su elevado porcentaje de proteínas y de minerales como el yodo, manganeso, zinc, hierro y selenio. Algunos de estos minerales se pierden al cocinarla mucho, por lo que se recomienda comerla poco hecha. Aunque ya se sabe, para gustos...

En nuestro país según la legislación se conoce con el nombre de ternera lechal al bovino menor un año de edad, y que únicamente ha sido alimentado con leche materna.Gracias a su corto tiempo de vida, la ternera se caracteriza principalmente por ser una carne blanca y magra, es rica en agua y con un gran poder nutricional, gracias a que cuenta con proteínas de gran calidad. Por todo ello, es una de las carnes más tiernas y sabrosas y es una de las primeras carnes que se pueden introducir en la alimentación de un bebe a partir de un año, cuando su masticación mejora.