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Ficha técnica
Higado de pato congelado, envasado individual al vacio, piezas de 650/700 gramos. Especial para elaborar foie, sacar escalopes, o elaborar cualquier plato especial de pato.
Da mucho juego en la cocina y con poco trabajo suele dar un rendimiento excepcional.
El Mousse de foie de pato es una pasta emulsionada, base de hígado graso de pato triturado y sometido a un proceso de calor, con ello se consigue una semi conserva o una conserva.
El mousse de foie contiene un 25% de foie gras por lo que se caracteriza por su suave sabor y aroma.
Para calidades superiores puede encontrar tambien aqui el bloc de foie, el normal o el de trozos.
