El Mousse de foie de pato es una pasta emulsionada, base de hígado graso de pato triturado y sometido a un proceso de calor, con ello se consigue una semi conserva o una conserva.

El mousse de foie contiene un 25% de foie gras por lo que se caracteriza por su suave sabor y aroma.

Para calidades superiores puede encontrar tambien aqui el bloc de foie, el normal o el de trozos.