El queso azul es uno de esos pequeños placeres de la gastronomía que hay que aprender a valorar. No en vano, diferentes clases de queso azul han ganado premios mundiales a los mejores quesos del mundo.El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico debido a los mohos. Los quesos azules se curan en lugares con temperaturas reguladas tales como cavernas.
Los daneses inventaron este queso azul en 1927,como alternativa al Roquefort. A pesar del poco parecido, tuvo un gran éxito comercial y se vende por todo el mundo. El Queso azul se elabora con leche pasteurizada y homogeneizada para conseguir un queso suave y un sabor intenso y puro y ala vez crear un alimento saludable. La corteza es comestible, practicante no contiene y se distribuye envuelto en aluminio.
Queso en barra para corte, es un queso elaborado en la mancha, con una textura con "ojitos" y bastante sabor. Tiene un buen corte y no se pega al cortalo. Ideal para acompañar platos o incorporarlo a bocadillos si buscas un producto de calidad.
Es el queso del tiramisu, su principal uso es ese, sin embargo se puede utilizar en pasteleria en general incluso en algunos platos salados como las pastas o el panetone, de todas formas si quieres sacar un tiramisu autentico no le pongas otro.
