Las anchoas son una conserva de pescado.Es un pescado destinado a la preparación en conserva, en que el pescado se limpia, sala y presenta en aceite de oliva o girasol. El alarmante descenso de capturas en los últimos años ha obligado a la Unión Europea a decretar paros biológico en el mar Cantábrico.

Las anchoas es un pescado de la familia Engraulidae, es relativamente abundante y están ámpliamente distribuidas por nuestros mares, en el mediterráneo y la costa europea del océano Atlántico la pesca excesiva ha llevado a una notable disminución de la población en los últimos años.

Las anchoas es un pescado, es relativamente abundante y están ámpliamente distribuidas por nuestros mares, en el mediterráneo y la costa europea del océano Atlántico la pesca excesiva ha llevado a una notable disminución de la población en los últimos años.